sábado, 30 de outubro de 2010

Na minha cozinha há sempre...

Gengibre
Chá versão I
Cortar uma rodela de gengibre, retirar a casca. Partir aos pedacinhos. Colocar numa caneca. Esmagar até ficar numa pasta (usar um almofariz se necessário). Juntar água quente.
Variação: juntar ao chá de gengibre, folhas de lucia-lima.
Chá versão II
Ferver num tacho água com raminhos de tomilho fresco ou seco. Quando a água estiver com cor, retirar do lume e servir numa caneca. Juntar gengibre cortado aos pedacinhos pequenos, uma colher de mel e sumo de limão. Faz milagres às dores de garganta e rouquidão. E é dos chás mais saborosos que conheço. No verão, faço a versão refresco, juntando muito gelo até ficar bem frio!
Sumo de gengibre
Cortar uma rodela de gengibre, retirar a casca. Partir aos pedacinhos. Colocar num copo grande. Esmagar até ficar numa pasta. Juntar água muito fria.
Porque é que tenho sempre gengibre na minha cozinha? Porque o gengibre ajuda-me quando estou enjoada (por causa do Síndrome de colon irritável) e sabe muito bem. Uso para cozinhar pratos indianos e para misturar nos sumos de fruta/legumes.
O gengibre ajuda a digestão e é um antibiótico natural. Tem uma acção anti-inflamatória e é indicado para tratar enjoos e náuseas. O gengibre é o rei dos meus alimentos milagrosos.

Muesli

Ingredientes
uma embalagem de flocos aveia (flocos grandes, eu uso integrais)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
100g frutos secos à escolha (eu costumo usar nozes ou amêndoas laminadas ou metade de cada)
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de sementes de girasol
uvas passas (corintos)
canela
Numa taça, juntar o mel e o azeite. Se necessário, para misturarem melhor, adicionar duas colheres de água quente. Deitar a aveia na taça e mexer bem para cobrir todos os flocos com o azeite e mel.
Juntar os frutos secos, sementes e canela e misturar bem.
Colocar a mistura numa travessa e levar ao formo (175º) até dourar. Mexer de vez em quando para tostar por igual. Ter muita atenção que num instante, em vez de dourado, fica queimado!
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Juntar as uvas passas.
O muesli deve ser guardado numa caixa bem fechada, para continuar estaladiço.
O meu pequeno-almoço é muitas vezes muesli com leite de soja, já que não posso beber leite de vaca. Também fica muito bom com iogurte natural.
Por vezes junto uma ou duas colheres de muesli na taça de corn flakes, o que os torna bem mais interessantes.
É super fácil de fazer. Normalmente faço muesli ao mesmo tempo que preparo o jantar e nem dou pelo tempo a passar.
A aveia está na lista dos meus alimentos milagrosos. A fibra solúvel presente na aveia ajuda a baixar o colesterol, e a fibra insoluvel ajuda a prevenir o cancro do colon, e faz bem a quem tem síndrome de colon irritável (como eu). Os diabéticos também beneficiam de um pequeno-almoço de aveia, já que ajuda a manter níveis de açucar estáveis.
O ideal é comer apenas a aveia com leite já que o muesli tem mais calorias (por causa dos frutos secos, das uvas passas, do mel...). Mas se comermos tudo na dose certa, não há preocupações.
O que fica mesmo bom, é juntar no muesli uvas cortadas ao meio e comer com iogurte natural. Fica meeesmo bom.
Fonte: receitas da minha mãe

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Diário Culinário

Foi-me sugerido escrever um blog sobre bebidas e comidas. Provavelmente porque é um assunto frequente nas minhas conversas.
Gosto muito de comer e de beber, o que me levou a gostar de cozinhar. Primeiro só para mim mas agora já arrisco cozinhar para 8-10 pessoas. E não mais que isso.
Apenas como passatempo, vou usar este blog como diário culinário. O que me sabe bem e menos bem, o que me faz bem ao corpo e o que faz bem à alma.
Espero ter disciplina para dar continuidade ao meu novo diário.
Agora vou pensar na mensagem culinária que vai dar inicio ao Cláudipedia Food & Beverage. É de manhã, se calhar vou ter que começar com o pequeno-almoço!
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